Gemma Boeri è davvero una istituzione. La sua rustica trattoria è, difatti, un approdo sicuro per tutti coloro che vogliono gustare la cucina di Langa più verace, senza fronzoli e inutili imbellettamenti. I piatti – tutti di rigorosa tradizione – si muovono, nella loro genuinità (ma senza inutili eccessi di grasso e unto: la mano …

Guido Alciati, insieme a sua moglie Lidia, hanno creato il mito della grande cucina piemontese, con i suoi straordinari vini e gli eccelsi tartufi bianchi. Il loro ristorante, a Costigliole d’Asti, non era solo, plasticamente, la porta alle Langhe ma lo era pure metaforicamente: era il luogo ove un territorio, all’epoca ancora povero (si ricordino …

Questa tavola, anno dopo anno, si conferma come una delle più valide del basso Piemonte. Qui, le tipiche ricette occitane – che incrociano tradizione sabauda a influssi franco-provenzali – sono interpretate in chiave personale e creativa, senza però perdere di vista il piacere gustativo né l’esaltazione della materia prima (peraltro di ottima qualità). La proposta, …

Un tempo, quando la Langa era ancora la Langa «della malora», c’era Guido Alciati. E c’era solo lui, insieme a sua moglie Lidia, a ‘vegliare’ sull’ingresso nella valle del Tanaro, dall’alto della sua Costigliole. E a far conoscere una terra, una cucina, dei vini che – grazie a lui – sono diventati famosi. E che …

Bastano pochi passi all’interno della grande sala vetrata per cogliere il fascino di questo celebre e blasonato locale. Un fascino che trasuda dalle pareti dell’edificio (un asilo degli anni Trenta), come dai profili sinuosi dei bricchi del Barbaresco, che fanno da skyline al ristorante. # Ed è proprio l’amore per le Langhe (e soprattutto per …

Dall’alto delle Langhe il mare non è così lontano. E se non si sente il rumore della risacca se ne possono comunque gustare i profumi e sapori del suo prezioso pescato. Basta sedersi ai tavoli di questa curatissima trattoria capace di proporre, con ugual garbo e leggerezza (e pure un pizzico di creatività), sia i …

Negli affascinanti spazi del settecentesco castello, questa storica insegna propone le ricette tipiche della ricca cucina di Langa, preparate con mano accorta e tanta attenzione alla qualità e alla stagionalità degli ingredienti. Da non perdere tutta la teoria dei sabaudi antipasti: battuta di carne; insalata russa; tonno di gallina; peperone al forno con bagna cauda… …

Pochissimi coperti per questo curato e affascinante locale (dotato di alcune eleganti stanze, ove eventualmente prolungare la sosta) che, per stile e avvolgenza, pare più una casa che un ristorante. Non solo per il calore dell’accoglienza ma per il modo di intendere la cucina: sì solida e gustosa ma al contempo anche fine e meditata. …

Curatissima trattoria che, in un ambiente che profuma di antico Piemonte, propone una cucina di tradizione, eseguita con mano attenta, buona materia prima e qualche moderato tocco d’inventiva che, qua e là, con attenzione e senso della misura, vivacizza l’offerta. # I piatti, che mutano secondo stagione, si presentano lineari e garbati, ben bilanciati e …

La Rei Natura è il maestoso ristorante (riaperto da poco più di un anno) affidato a Michelangelo Mammoliti, all’interno del Boscareto Resort. In questa struttura vocata all’ospitalità e all’eleganza, con una cinquantina tra camere e suite, lo chef torinese, con un passato importante al fianco di grandi nomi della cucina francese, ha ideato un progetto …

Commovente trattoria del ‘tempo che fu’, questo indirizzo – in un paesino di poche decine di abitanti – è gestito dalla medesima famiglia dal 1872! Più che una certezza, quindi. Un vero monumento alla cucina piemontese, con tutti i suoi ‘piatti feticcio’, le sue ricette di tradizione e le sue preparazioni più classiche, eseguite con …

In un ambiente rustico ma assai curato, fra pareti di pietra viva e basse volte in mattoni, questo locale offre una valida cucina del territorio, eseguita non solo con mano gentile e leggera ma con il giusto piglio d’estro. L’utilizzo di materie prime di qualità aggiunge poi ulteriore preziosità a piatti che si distinguono per …

Se per sedersi ai tavoli de Il Centro c’è da sobbarcarsi una lunga (e praticamente interminabile durante la stagione del tartufo) lista d’attesa una ragione c’è. E anzi, probabilmente, più d’una. Il fatto è che questo locale – gestito con passione da Enrico ed Elide Cordero – è da molti anni a questa parte riconosciuto …

Insalata russa «all’antica» (ovvero preparata con giardiniera, e quindi con gusto leggermente acido) o vitello tonnato? Tajarin «quaranta tuorli» con ragù di Salsiccia di Bra o gnocchi alla toma di Martignana e Fontina con semi di papavero? Questi possono essere alcuni dei dilemmi che ci si potrebbe porre sedendosi ai tavoli di questa curata trattoria …

La tavola di Giuseppe D’Errico brilla per eleganza nel piatto, nel gusto, nel servizio. Dall’alto di una collina da cui si godono i dolci declivi del Roero e della vicina Langa, si vive un’esperienza gastronomica fatta di piaceri per gli occhi e per il palato. Qui contrasti e consistenze raccontano di un viaggio in cui …

All’interno di una rinomata tenuta vitivinicola, in un antico cascinale elegantemente restaurato (dotato anche di confortevoli camere e di spa), questa insegna offre un’ottima cucina d’autore che si muove, con piglio tecnico e ottimi spunti, fra carne, pesce e cacciagione. Lo stile del cuoco (che vanta capacità tecniche d’alta scuola) si può definire ‘neoclassico’ nel …

Il luogo è di quelli che toccano il cuore: una locanda in alta montagna (siamo a 1.300 metri), calda e accogliente, tutta legno e pietra, in mezzo alla natura. La cucina persegue un approccio ‘autarchico’ (le materie prime – infatti – giungono perlopiù dal circondario e sono selezionate con cura, quando non sono autoprodotte, magari …

Quella di Massimo Camia è una cucina di tradizione, fatta di ricercatezza ed eleganza, proposta in un contesto curato e accogliente. «Primavera» (110 euro) e «Vegetale» (95 euro) sono i due menu degustazione, le cui portate però possono anche essere scelte à la carte. Nel primo il filetto di coniglio con Olive di Taggia è …

Questo luogo della tradizione gode di uno dei panorami più belli di Langa. La grande sala da pranzo, come del resto la terrazza, affaccia sulle colline, dalle quali è impossibile distogliere lo sguardo. Mangiare dentro o fuori poco importa: se la vista è conquistata dal panorama, è il palato a riportare i commensali con i …

Un bel dehors estivo, una piccola sala fronte cucina a vista e un’altra sala al piano superiore: questi sono gli spazi della Repubblica di Perno, luogo del gusto verace e di sostanza nel cuore della Langa da Barolo. Proprietario e chef di questo avamposto gastronomico è Marco Forneis che interpreta la cucina tradizionale piemontese rendendola …

Antica locanda, di smagliante bellezza, da generazioni di proprietà della famiglia Massolino che propone le ricette tipiche di Langa, con mano finissima, profonda attenzione all’esaltazione di profumi e sapori e grande eleganza. Le materie prime utilizzate sono di qualità e, secondo stagione, la carta declina tutta la sabauda teoria degli antipasti, le sontuose paste all’uovo …

Ristorante (e pasticceria, il cuoco è un maestro dell’arte dolciaria) che, in mezzo ai bricchi vitati del Roero, propone una cucina di solida fattura, in buona parte ispirata alle tradizioni piemontesi, rivisitate con estro misurato (insalata di galletto con cardi, condimento alle acciughe e topinambur; stracotto di guancia di vitello con il suo fondo al …

In una bella struttura (dotata di alcune camere per la notte), dal sapore antico ma restaurata con piglio contemporaneo, questo locale porta avanti una proposta creativa, basata perlopiù sulla rispettosa interpretazione dei prodotti del territorio, attraverso tecniche meditate e mai invasive. Il palato del cuoco (di origine francese, e con un cursus honorum di tutto …

Borgata Brandini si trova a La Morra, tra le colline di Langa vocate alla produzione di Barolo, in mezzo alla natura. È qui che lo chef Luca Zecchin guida questo ristorante, al cui fianco sorgono una cantina (che produce vini biologici) e un raffinato relais con piscina. Il territorio è protagonista dei menu degustazione grazie …

La cucina di Fernando Tommaso Forino apporta una visione diversa alla cucina di Langa. La rispetta, ne valorizza le materie prime, ma la ravviva con quel gusto del Sud capace di smorzarne i toni e valorizzarne l’essenza. I menu proposti sono due: «Senza Regola» (125 euro), composto da dieci portate a scelta dello chef, e …

È sempre una piacevole certezza concedersi una sosta in questo curato e noto ristorante, gestito da un cuoco appassionato e capace. È una certezza la sua cucina, come sono una certezza le solide mura che lo accolgono (il fastoso castello dei conti Alfieri, che dall’alto veglia sul corso del Tanaro). Sono una certezza i suoi …

Da quattro generazioni Felicin soddisfa appassionati e gourmet di ogni dove con la sua calda accoglienza, il suo servizio attento e una vista magica sulle colline di Langa. Questa insegna del buon bere e del buon mangiare punta a valorizzare i produttori del territorio, come frutta e verdura (che sono da agricoltura biologica), la carne …

Dalle colline di Borgo Sant’Anna sembra quasi di vedere il mare. La sala da pranzo principale, con le sue grandi vetrate, abbraccia infatti una vista infinita sui vigneti e i paesi di Langa, come del resto fa il grande terrazzo ove si cena durante la stagione clemente. # Siamo a Monforte d’Alba, nel luogo in …

Il locale è spigliato e colorato, dalla bella atmosfera informale. Così come è spigliata e colorata la cucina di Gennaro Di Pace, giovane cuoco capace di coniugare, con il giusto piglio tecnico, la classicità della tradizione sabauda a solari suggestioni che giungono dal Mediterraneo. Tranquilli: nessun azzardo nei piatti né nessuna ‘confusion’ fra Nord e …

In una antica casa, nel centro del paese, trova spazio questa locanda con camere che unisce il profumo del tempo andato a un arredamento moderno e informale. La cucina punta tutto sui prodotti (ben selezionati e di ottima qualità) lasciandoli – intelligentemente – protagonisti dei piatti, senza inutili manipolazioni o vacue interpretazioni. Ovvio è – …

Si trova all’interno del Réva Resort, che è anche luogo vocato alla produzione di vini, il ristorante Fre, guidato da Francesco Marchese. Questa tavola, tra campi da golf, colline vitate e piscina, è vocata alla grande cucina di Langa ma è pure capace di guardare lontano, intrecciando esperienze e suggestioni. La carta e i menu …

Si sta proprio bene in questa curata e linda trattoria, da oltre vent’anni gestita con passione dalla famiglia Sperone. Si approda quassù per gustare i solidi piatti della tradizione piemontese, eseguiti però con così tanta attenzione e cura da meritare prima un applauso, e poi un bis. Merito certo della materia prima – che è …

È una storia di famiglia che si perpetua dal 1901 quella dei Marsupino che qui – sui poggi di Briaglia – hanno creato un autentico rifugio di civiltà, di buon gusto e di onesto piacere gastronomico. Varcare le soglie della loro locanda (con curate camere ai piani superiori, ove eventualmente prolungare la sosta) è un’emozione …

In una magnifica villa storica sapientemente restaurata (con sontuose camere e piscina), di proprietà di una delle cantine più note e blasonate del Roero, trova spazio questo ristorante raffinato che offre piatti ispirati ai prodotti piemontesi, riletti con piglio creativo e la giusta dose di tecnica e di eleganza. La trota con barbabietola e salsa …

È una osteria di taglio contemporaneo questo spigliato locale che punta tutto sulla selezione e sulla qualità degli ingredienti. La cucina, che si giova della supervisione di Maurilio Garola (del blasonato ristorante La Ciau del Tornavento, a Treiso), viaggia ad alto livello: i piatti sono preparati con la giusta tecnica e ricercatezza, senza però tradire …

Nel minuscolo borgo di Belvedere Langhe, questa trattoria rimane, da oltre cent’anni, un solido punto di riferimento per gli amanti della tradizione gastronomica piemontese. La storia di questo locale, sito al primo piano di un antico edificio, affonda le radici nel cuore della comunità del luogo, con generazioni che si sono succedute nel preservare e …

Nel più piccolo comune delle Langhe si trova questa insegna che costituisce, già di per sé, una validissima ragione per visitare questo splendido borgo, le cui caratteristiche costruzioni sono fatte interamente di pietra. La cucina, qui, è prettamente casalinga, con alcune azzeccate rivisitazioni: in carta si trovano piatti come il vitello tonnato, i ravioli del …

In un ambiente incantato, in luoghi intrisi di storia, fra le pietre di una borgata montana che sfiora i 1.400 metri di quota, si cela il rifugio culinario di Juri Chiotti. Allevatore, agricoltore e custode di antiche tradizioni, il giovane cuoco e proprietario accoglie gli ospiti in un luogo dove la natura e le reis …

Sono le colline del Roero che si vedono dalla grande sala del ristorante di Marc Lanteri a circondare questo luogo del piacere gastronomico vocato sì al territorio ma anche alla grande tradizione della cucina francese. Del resto Lanteri è originario di Tenda, piccolo paese nel versante francese della Valle Roya: ecco perché la cucina è …

‘Terrazza con vista’ si può a ben ragione dire di questo storico indirizzo (sempre affollato, soprattutto in estate) che affaccia sui bricchi e sui sorì del Barolo. Ci si accomodi, quindi, si ordini una grande e blasonata bottiglia (la cantina qui non fa difetto, e non si ferma ai soli grandi rossi di Langa) e …

Si dice ‘osteria’ questo locale ma il suo tono e la sua cucina sono più di una semplice ‘piola’ piemontese. L’ambiente è spigliato e curato, il servizio attento e simpatico, la cantina vasta e personale, ma è soprattutto l’offerta gastronomica a colpire nel segno. Basata sulle ricche tradizioni di questo scampolo di Piemonte, trova nella …

Dici Carrù e pensi subito al celebre bue grasso, del quale questo paese è patria e simbolo. E proprio il Vascello d’Oro (storica e consolidata trattoria) celebra la grandezza e la bontà di questo nobile animale in una varietà di preparazioni che passano dalla carne cruda battuta al coltello ai ravioli al ragù, per terminare …

La cucina di Davide Palluda è indiscutibilmente un faro sempre accesso su quella terra che si chiama Roero, a lungo ritenuto – a torto – il fratello minore dell’altra riva del Tanaro (la Langa). Il locale, che si trova all’interno dell’antico asilo infantile che ospita anche, da alcuni anni, una delle Enoteche Regionali del Piemonte, …

La passione per gli ingredienti vegetali (coltivati nell’orto e nella serra adiacenti, secondo i principi della biodinamica) traspare con chiarezza dalla carta di questo locale, elegante ma non formale, nel quale si respira un’atmosfera piacevolmente pop. In cucina si lavora di fino, con buon piglio tecnico e tanta attenzione alle tendenze oggi più in voga …

Lo si scrive sin dall’inizio, tanto per sgombrare il campo da possibili fraintendimenti: l’Antica Corona Reale non è solo uno dei migliori ristoranti del Piemonte, ma dell’Italia intera. Ed è uno dei pochi, pochissimi, a poter competere alla pari – senza paura di arrivare secondo – con le più blasonate maison di campagna francesi. E …

Evviva la cucina di tradizione, se è ben fatta. Evviva la cucina di tradizione, se è studio e conoscenza di materie prime e di territorio. Evviva quindi questa locanda d’alta Langa che, in un minuscolo paesino, offre un approdo sicuro di buona tavola. Ai fornelli si lavora con capacità, senso della misura e buon palato, …

Questo antico ristorante celebra la migliore cucina tradizionale piemontese. I Battaglino, ormai alla quarta generazione con Alessia, offrono una vasta gamma di piatti classici, ma pure ‘alternativi’, tra cui alcune proposte vegane. La variegata carta consta di molteplici prelibatezze: il tonno di coniglio – per esempio – è sapientemente presentato con olive, carciofi e cardi, …

Nel centro del paese, in ambienti eleganti ma piacevolmente informali, sfilano piatti di gusto e sostanza, chiaramente ispirati alle tradizioni gastronomiche del territorio cuneese. Niente ‘archeologia’ in cucina, però: la mano del cuoco è salda, e di moderna impostazione sono le pietanze. Nessun eccesso di unto o di grasso, per esempio. Ma belle esaltazioni delle …

Non solo tradizione in questa Torre cheraschese, da vent’anni ormai baluardo di cucina buona e sensata, pensata ed eseguita con attenzione, senso della misura, gusto per la ricerca e il giusto pizzico di estro creativo. Tutte qualità che prendono forma sì nei grandi classici sabaudi (ma rivisitati con grazia e misura), come – per esempio …

È nel Castello di Grinzane Cavour, uno dei simboli di Langa, che Alessandro Mecca ha trovato la sua nuova dimora. Qui, tra filari di Nebbiolo e colline a perdita d’occhio, ha preso vita una cucina di raffinata sostanza la cui proposta gastronomica è racconto della cultura italiana. Due i menu degustazione (a 80 euro): espressione …

Situata in centro, questa accattivante trattoria moderna propone ricette piemontesi rivisitate in chiave contemporanea, senza però mai trascurare il forte legame territoriale. L’attenzione ai piatti è notevole, ed è caratterizzata da una maestria culinaria di alto livello e da un marcato senso estetico. Buono il vitello tonnato, tra gli antipasti, così come il tipico tonno …

Se è fra queste mura che è nato il movimento Slow Food, una ragione c’è. E la ragione è che qui – in questo locale di linda semplicità, con le sue tovaglie candide e il piccolo cortile interno ove si mangia nella bella stagione – la cucina non solo ripropone, rispettandole, le ricette della più …

Immerso nel suggestivo paesaggio dell’Alta Langa, questo ristorante persevera nella sua filosofia culinaria, che consiste nell’interpretare con rispetto la tradizione gastronomica locale, focalizzandosi sulla stagionalità e sull’utilizzo dei freschissimi prodotti del territorio. Così, accomodatisi nello splendido giardino panoramico, o all’interno della ben arredata sala, si possono gustare eccellenti pietanze di carne cotte su un fiammeggiante …

Dalle colline sopra Alba si gode uno dei panorami più belli di Langa. Qui si trova questa insegna guidata, da diversi anni ormai, dallo chef Federico Gallo. Sale con grandi vetrate sul panorama circostante, mattoni a vista e grande cura nei dettagli: questa in sintesi l’atmosfera di questo ristorante che è anche resort di charme …

Piazza Duomo, il ristorante di Enrico Crippa e della famiglia Ceretto, continua ad ammaliare i suoi ospiti. E lo fa con un understatement che è sintomo di olimpica sicurezza. Sarà certo perché la cucina di Crippa è ormai andata oltre la banale definizione di ‘vegetariana’, acquisendo uno spessore che la rende ‘totale’. Ma sarà pure …

È una ‘piola’ (osteria) decisamente sui generis quella che si incontra in Piazza Risorgimento. E non potrebbe essere altrimenti perché è la ‘piola’ del sommo ristorante Piazza Duomo. Certo, l’atmosfera è più rilassata, il servizio più spigliato e la cucina più immediata rispetto all’insegna ammiraglia di Enrico Crippa, ma anche qui tutto è fatto secondo …

Situato all’ingresso del centro storico, questo ristorante, punto di riferimento inamovibile per assaggiare l’autentica cucina locale di Langhe e Roero, accoglie i propri clienti in locali caratterizzati da un arredamento semplice e confortevole, con un tranquillo dehors nel cortile interno del palazzo. Molti i Presidi Slow Food in carta, che consta soprattutto di piatti della …

Questa trattoria propone da sempre i piatti tipici della cucina popolare piemontese, eseguiti con attenzione e cura, tanto nella scelta delle materie prime quanto nella loro lavorazione. La carta, che cambia con regolarità, è scandita dagli imperdibili tajarin al ragù, preparati secondo la tradizione, e dai ravioli con burro e salvia, anch’essi rigorosamente fatti in …

Nel centro del paese, a pochi passi dalla torre medievale, questo elegante bistrot, finemente arredato in stile minimal, propone ricette della tradizione, accostate a preparazioni più creative. Tutti i piatti, però, hanno un leitmotiv che li accomuna: il solenne rispetto per le materie prime. E così in carta si può trovare il classico vitello tonnato, …