La location di questa insegna è di indubbio fascino: un’antica rimessa di carrozze, ben restaurata, con gusto e senza eccessi. Anche la cucina si muove sulla medesima linea, affondando le proprie radici nella tradizione e nel territorio ma riproponendoli rivisitati e ingentiliti quel tanto che basta per esaltare le ottime materie prime. La proposta muta …

Nelle nobili sale del castello che fu di re Carlo Alberto (e in estate nel bel giardino), e nelle cui cantine si producono ancora grandi vini, questa insegna offre una autentica esperienza di gusto, ispirata alle ricette della più pura e sincera tradizione sabauda. La lingua di vitello «in salsa agra di verdure» colpisce per …

In una villa ottocentesca ben restaurata, impreziosita da affreschi e mobili antichi, ha sede questa insegna che, trasversalmente, propone una ottima cucina basata sulle materie prime del territorio. Ai fornelli si lavora di fino, cercando di enfatizzare con eleganza, tecnica e senso della misura gli ingredienti di stagione (scelti con cura) per dare vita a …

All’interno di una sorta di piccolo albergo diffuso si cela questa insegna che offre una cucina fine, equilibrata ed elegante si ispira alle ricette tradizionali, senza però cadere nel mero folklorismo gastronomico. Buoni sono – per esempio – il millefoglie di patate e topinambur con «salsa delicata» alle acciughe (a ricordare la tipica bagna cauda), …

È un posto del cuore questa trattoria d’Alta Langa che, da un secolo in mano alla stessa famiglia, porta avanti la tradizione gastronomica locale con brio e senso della contemporaneità. Nessun passatismo ai fornelli – quindi – ma il desiderio di tenere vivi, e al passo dei tempi (quindi con le giuste accortezze tecniche e …

Anima della cucina di questo luogo di indiscussa, compassata eleganza, è Elide Mollo Cordero, signora d’altri tempi che ha ereditato dalla mamma e dalla suocera i saperi e la conoscenza che sono alla base dell’ultradecennale successo di Il Centro: locale frequentato da ospiti che giungono da ogni parte del mondo. La storia di questa insegna …

All’interno di una tenuta vinicola questo albergo-ristorante di gran classe (dotato di suite, spa e palestra), guidato dal cuoco Flavio Costa propone una cucina di grande eleganza, di ispirazione classicheggiante, tecnica e ben centrata sull’equilibrio fra i diversi ingredienti che compongono i piatti. Carne e pesce si intrecciano in una carta che disegna percorsi fra …

Prenotare Da Gemma è un’impresa ardua, va detto. Ma l’attesa non verrà delusa: questo è uno dei luoghi iconici della cucina piemontese e l’esperienza – possiamo dirlo con certezza – vale l’aspettativa. Gemma Boeri, che ha affascinato dall’attore Gerard Depardieu allo chef Yannick Alleno, perpetua gli antichi saperi e i sapori super casalinghi della propria …

L’ambiente di questa insegna colpisce: è articolato in una sorta di corte e in varie salette interne, tutte arredate in modo estroso: caldo e avvolgente. Questo senso di conviviale calore si ritrova anche nei piatti che puntano tutto sulla qualità della materia prima, tanto di provenienza locale quanto foresta. Ecco quindi che non mancano i …

Ambiente confortevole, con atmosfere da vecchio Piemonte, per questo albergo-ristorante a conduzione familiare, dalla consolidata reputazione, costruita in oltre cinquant’anni di attività. La proposta è centrata sui classici della cucina sabauda: peperone con mousse di tonno, acciuga e prezzemolo; vitello tonnato; finanziera; ravioli quadrati con burro d’alpeggio e salvia… – ai quali si affiancano altre …

Si chiama Guida da Costigliole perché è proprio a Costigliole, nella Langa astigiana, che prende l’avvio – nel 1961 – la storia di Guido Alciati, di sua moglie Lidia, e del loro celebre ristorante che, per decenni, ha richiamato appassionati e gourmet da ogni parte del mondo. Ora l’eredità viene portata avanti dai tre figli: …

Guido Ristorante sorge in un luogo ricco di storia: è all’interno della Villa Reale, nella Tenuta Fontanafredda, ove si è consumata la storia d’amore tra Vittorio Emanuele II e Rosa Vercellana. L’intera tenuta infatti fu acquistata dal re nel 1858 come dono per la ‘bella rosina’, e fu qui che in seguito si prese a …

Michelangelo Mammoliti, il cuoco di questo ristorante, ha voluto fortemente una serra innovativa dotata di sistemi automatizzati che si autoregolano in base a temperatura, umidità, pioggia e vento, per mettere a dimora più di quattrocento varietà di ortaggi e oltre un centinaio di specie di pomodori: alcuni dei quali reperiti nel corso di viaggi in …

Curata trattoria (arredata in modo confortevole e accogliente) che propone, in un magnifico paesino dell’Alta Langa, i sapori del territorio, in modo diretto e senza inutili orpelli. La materia prima è di ottima qualità e la mano in cucina mostra una notevole leggerezza ed eleganza sia – per esempio – nella terrina di coda di …

È un luogo del passato questa trattoria che, in un piccolo comune dell’Alta Langa, continua a proporre, con genuina spontaneità, le ricette tipiche del binomio ‘territorio-tradizione’, senza inutili orpelli. Non manca nulla all’idea quasi oleografica della tavola di paese: l’ambiente caloroso e accogliente seppur un po’ spartano, il servizio cordiale e familiare, le tovaglie a …

Le Langhe devono molto a Maurilio Garola, che è stato il primo, in tempi non sospetti, a comprare, promuovere e vendere i grandi vini di Langa – Barolo e Barbaresco – contribuendo così a creare l’immagine di un territorio oggi Patrimonio Unesco. Persone da tutto il mondo non perdono l’occasione di godere della vista, davvero …

In una magnifica sala di legno chiaro, con alcune vetrate che affacciano sul verde, si gusta una cucina di grande tradizione e grande carattere, fatta di piatti che raccontano i prodotti della montagna e le tradizioni della gastronomia occitana. Il cuoco, che mostra di avere solide basi tecniche e uno spiccato senso del gusto, costruisce …

Varcare la soglia della trattoria Belvedere Roero significa entrare in un mondo che – purtroppo – sta scomparendo: quello dei locali di campagna che, in modo verace, raccontano la storia di una comunità e di un territorio, attraverso pietanze d’impronta casalinga, realizzati con quella cura e quella attenzione tipiche di chi cucina col cuore. Si …

Più di un dilemma potrebbe sorgere leggendo l’invitante carta di questa confortevole e solida insegna, da diversi anni sinonimo di buona cucina. Scegliere i tajarin (al ragù o, in alternativa, con i Porri di Cervere) o gli agnolotti? E poi che fare? Sontuoso bollito misto o maestoso agnello al forno? Quali che siano le decisioni …

È una certezza della ristorazione piemontese questa consolidata insegna che – da molti anni – è tappa imprescindibile per tutti coloro che desiderano tuffarsi nei sapori del Roero più sincero. Senza cedimenti a mode e modi, ogni giorno, qui prende forma una proposta basata su stagionalità e territorialità, debitamente alleggerita e ingentilita rispetto ai canoni …

È una cucina concreta, schietta, di cuore quella che Alessandro Mecca porta in tavola nella sontuosa cornice del Castello di Grinzane Cavour. Qui, all’interno di uno dei simboli della Langa, tra i filari di Barolo e le colline che si estendono a perdita d’occhio, la cucina guarda al Piemonte e all’Italia intera, in una elegante …

Si sale in Alta Langa per raggiungere questa insegna che offre una cucina assai curata, di bel piglio moderno ma basata sia sui prodotti del circondario sia sulla rilettura di alcuni classici d’alta scuola, rivisti con stile fresco e intrigante. Così – per esempio – se gli imperdibili tajarin ai funghi sono un debito omaggio …

È in aperta campagna che Luca Zecchin guida una delle cucine più interessanti di Langa. Qui, tra le colline del Barolo, all’interno di un bel relais (con camere e piscina), propone piatti di grande impatto e ottima tecnica, come la trota al carbone vegetale «come un ceviche» con consistenze di finocchio e maritozzo alla mousseline …

È sempre bello sedersi alla tavola di Fernando Tommaso Forino, chef campano da alcuni anni alla guida di Osteria Arborina. La sua visione di cucina, estranea agli schemi della più ferrea tradizione piemontese, porta ogni volta una ventata di aria fresca nella cucina di Langa di cui valorizza sapientemente le materie prime e l’essenza. Due …

Riempie gli occhi la vista che si ha da questa bella locanda sulle curate vigne del Barolo. Riempie lo spirito (oltre che lo stomaco) la cucina che vi si gusta. I piatti, preparati con mano leggera e le giuste accortezze tecniche e che si giovano di materie prime di qualità, si muovono non solo nel …

Si autodefinisce «osteria» questa insegna, quando invece è un curato ristorante che, senza tradire lo spirito tipico delle osterie, propone una cucina di cuore di sostanza, basata sulle ricette tipiche di Langa, preparate con enorme cura. Buonissimi si rivelano i tajarin al ragù di salsiccia. Di soddisfazione la coscia d’anatra stufata all’Arneis. E di gran …

In un curato edificio con bella terrazza con vista sui vigneti del Barolo trova spazio questa insegna che, da anni ormai, è un approdo sicuro per gustare, in un’atmosfera curata seppur non formale, i piatti tipici di Langa. La cucina, che mostra di esprimersi con capacità e con senso della misura, si muove dai tradizionali …

Il maestoso castello dei conti Alfieri svetta sulle alture del Roero. Come svetta questa elegante e rinomata insegna, lì ospitata. Il cuoco – Stefano Paganini – vi propone la sua cucina di piglio autoriale, basata su ottime conoscenze tecniche e una spiccata predilezione per le materie prime di qualità. L’offerta si basa su tre menu …

Nella parte alta e antica di Mondovì, affacciata sulla piazza centrale, questa trattoria, piccola e curata, propone una ristorazione di cuore e di sostanza, basata sulle ricette di tradizione sabauda. La carta, lodevolmente, non è ampia e muta secondo stagione e mercato, ma fra i piatti che vi si possono trovare figurano l’ottimo cardo gobbo …

Pasquale Laera ha costruito, negli anni, un vero e proprio angolo di paradiso tra le colline di Langa. Siamo a Monforte d’Alba, in quell’anfiteatro naturale che regala grandi vini e panorami a perdita d’occhio: c’è chi dice addirittura che qui, dai tavoli della grande sala di Borgo Sant’Anna, oltre i declivi, si intraveda addirittura il …

La terrazza di Felicin è uno di quei posti che abbraccia l’infinito delle colline di Langa, ed è un luogo difficile da dimenticare. Del resto, questo locale è aperto da quattro generazioni ed è da sempre, con le sue tre sale interne, meta di buongustai e appassionati di tutto il mondo. La cucina si basa …

Si respira la magia dei bricchi del Barolo nell’anfiteatro naturale che a Monforte d’Alba ospita il Réva Resort. Tra campi da golf, colline vitate e piscina, si trova il ristorante Fre guidato dal giovane e appassionato chef Francesco Marchese. Lo sguardo è quello della cucina di Langa, le tecniche sono state affinate in Francia. In …

Nella capitale della Granda questa insegna rappresenta, da ben oltre trent’anni, un porto sicuro per coloro che sono alla ricerca di buon vino e buon cibo. Quest’ultimo è una summa della tradizione piemontese, declinata con attenzione alla qualità degli ingredienti e alla stagionalità, oltre che alle giuste attenzioni tecniche ai fornelli. La golosa terrina di …

La vista sui bricchi del Barolo, dalla sala interna piuttosto che dalla terrazza, colpisce per la sua bellezza. Come colpisce per la sua bontà la cucina di questa insegna, sicuro e valido approdo per gustare piatti sinceri e veraci, preparati da mano sapiente e con ingredienti locali e di stagione. Non si venga quindi qui …

Questa bella osteria, «concreta» nella proposta e contemporanea nello stile, riesce nel difficile intento di raccontare il territorio, con i suoi prodotti e le sue tradizioni, senza apparire vetusta. Ma neppure senza violentare né tradire materie prime e ricette che sono emblemi di questa ricca terra. Ecco, quindi, che il cuoco (che vanta un curriculum …

Vera istituzione nel cuore delle Langhe, la Trattoria della Posta appartiene alla famiglia Massolino dal lontano 1875. Generazioni diverse si sono susseguite alla guida dal ristorante che punta alla qualità mantenendo un profondo legame con la cultura e la tradizione del territorio, pur non escludendo grandi classici internazionali legati a preparazioni di pesce e foie …

Ristorante che vanta una storia secolare (la fondazione data al 1919, e da allora è sempre rimasto in mano alla famiglia Battaglino) e che propone una cucina ispirata alle ricette piemontesi più tradizionali (oltre a una piccola sezione di piatti vegani, come gli involtini di foglia di vite con riso e noci). Buoni ingredienti e …

Mangiare all’Osteria del Boccondivino significa immergersi nella più pura e autentica tradizione gastronomica piemontese. Situato nel cortile che ospita la sede internazionale di Slow Food, il locale si sviluppa su tre sale con tavoli e sedie in legno, ha un bel dehors estivo e vanta una carta dei vini in cui trionfano le cantine di …

La Trattoria Marsupino è uno di quei luoghi che tocca il cuore. È impossibile rimanere indifferenti all’atmosfera intrisa di calore umano e di passione che anima la famiglia Marsupino che – qui sui verdeggianti poggi di Briaglia (a una manciata di chilometri da Mondovì) – ha creato un luogo di gola, di piacere, di civiltà. …

In mezzo al verde, in un paesaggio di rara bellezza, questo resort ha una offerta ristorativa di alto livello. La cucina appare capace di incrociare numerose suggestioni, sia di carattere territoriale-tradizionale, sia di provenienza più foresta, proponendo piatti che, senza essere inutilmente complicati, puntano a un equilibrio gustativo di bella misura. La «zuppa Bocuse» in …

Reis non è un ristorante vero e proprio né una baita (anche se dall’esterno potrebbe sembrare), ma un progetto che mette al centro la sostenibilità e la natura. L’ideatore è il giovane Juri Chiotti che, dalla città, ha scelto di insediarsi sulle montagne dell’incontaminata Val Varaita, quasi al confine con la Francia. I cicli della …

È al primo piano del vecchio asilo del paese che da trent’anni Davide Palluda ha posto il suo ristorante, faro indiscusso della cucina roerina (al piano terra ha sede una delle Enoteche Regionali del Piemonte). Sale eleganti, lunghe tovaglie e quadri d’autore alle pareti danno il benvenuto agli ospiti, che qui sanno di trovare una …

In una suggestiva villa (con piscina e camere ove eventualmente prolungare la sosta) immersa fra le vigne, trova spazio una tavola raffinata dove è possibile gustare una cucina improntata a buon gusto e senso della misura. Il cuoco, Luca Piccinelli, si muove con buon piglio tecnico e una discreta dose di creatività fra le ricette …

Tra le colline del Roero, lo chef Marc Lanteri racconta di un Piemonte fortemente legato alla Francia. Non potrebbe che essere altrimenti, viste le proprie origini transalpine. Da qualche anno, insieme alla moglie Amy Bellotti, ha scelto questo luogo – con una grande sala che guarda verso le colline del Roero – per testimoniare l’amore …

In un piccolo borgo dell’Alta Langa, questa trattoria rimane un solido punto di riferimento per gli amanti della tradizione gastronomica piemontese. La storia di questo locale affonda le radici nel cuore della comunità del luogo, con generazioni che si sono succedute nel preservare e arricchire le ricette di famiglia. La proposta, che cambia secondo stagionalità …

Il panorama è impagabile sulle vigne del Barolo. E accomodati sulla Terrazza, scegliendo una bottiglia da una cantina ricca (con le etichette piemontesi sugli scudi), si può gustare la teoria degli antipasti sabaudi – e solo quelli, non ci sono primi piatti né secondi, declinati secondo stagione e ispirazione del giorno – passando poi direttamente …

Campamac in piemontese significa ‘mettine ancora, dacci dentro’: ed è a questo motto che si sono ispirati lo chef Maurilio Giarola, già conosciuto in Langa per la sua Ciau del Tornavento, e il giovane manager Paolo Dalla Mora. Osteria gourmet, Campamac propone una cucina genuina, realizzata con materie prime locali e una grande attenzione per …

Quando si pensa a Carrù non si può non pensare al celebre bue grasso, il sovrano assoluto della tradizione gastronomica di questo spicchio di Piemonte. E qui – all’Osteria del Borgo – questo sovrano si onora e si celebra con tutti i riti del caso. Il più importante fra questi è il mastodontico «gran bollito»: …

È dal 1885 che la famiglia Brezza coltiva la vite: la sua conoscenza dei cru più reputati di Barolo è profonda. Ma non meno attenta è la proposta di cucina del ristorante che sorge proprio sopra la cantina. Piatti di cuore e di tradizione, eseguiti seguendo le antiche ricette di casa, come il gustosissimo e …

Ha quasi 140 anni questa storica insegna della migliore tradizione gastronomica piemontese che, fin dalla sua fondazione, ha celebrato – e continua a celebrare, senza alcun segno di stanchezza – le materie prime e le ricette tipiche di queste lande. Il bue grasso – ovviamente – la fa da padrone con l’imperdibile bollito (ricco come …

Locale dall’ambiente moderno e curato, dai bei toni chiari e luminosi, che offre una cucina di bell’impianto contemporaneo, in equilibrio fra la sagace riproposizione di piatti di tradizione (debitamente alleggeriti e ingentiliti) e alcune proposte più personali, che guardano verso il mare. Ai fornelli si lavora di fino su una materia prima che appare di …

Non è un segreto che in Piemonte si mangi benissimo: la tradizione è antica e radicata e le materie prime sono di qualità. Però c’è un di più: il puntiglioso perfezionismo dei cuochi di queste terre che sono stati capaci, nel corso degli ultimi decenni, di elevare ad arte gastronomica le ricette e i cibi …

Basterebbero il luogo e la vista, in mezzo a uno dei più celebri cru di Langa, a fare di questa insegna una sosta consigliata. Ma se a ciò si aggiunge poi l’accoglienza calorosa, la confortevolezza degli ambienti e la bontà della cucina, di tradizione ma rivisitata con estro e intelligenza, allora il consiglio deve divenire …

Non ci si sbaglia a fare sosta in questa trattoria dall’atmosfera calda e coinvolgente. Merito dei giovani che con passione la guidano, cercando tanto in cucina quanto in sala di rappresentare al meglio questo spicchio di Piemonte. I piatti parlano un bel linguaggio, centrato e comprensibile, improntato alla stagione e alla tradizione, debitamente ammodernata e …

Il bunet è uno dei vessilli della gastronomia piemontese: è un dolce al cucchiaio (tipo un budino) a base di uova, latte, cacao e amaretti. Quest’insegna, quindi, già nel nome, dichiara apertamente il proprio amore per la cucina tradizionale sabauda. E difatti non si sbaglia a salire in Alta Langa per prendere posto a questi …

In questo relais di lusso dell’Alta Langa con suite, orto e centro wellness l’attenzione per il cibo è ai massimi livelli. In un ambiente elegante e raffinato si trova infatti l’Orangerie, ristorante dai toni sobri, guidato dallo chef campano Luca La Peccerella. La cucina guarda alla tradizione italiana, ma non esclude un profondo legame con …

In una antica crota (cantina) sotterranea questa insegna celebra da un lato la grande tradizione gastronomica sabauda e, dall’altro, gli eccelsi vini di Langa. Un matrimonio perfetto si può a ben ragione dire, benedetto a suon di Cardo gobbo di Nizza Monferrato con fonduta, di gnocchi con Raschera e Nocciola Tonda Gentile e di Coniglio …

Mentre al primo piano dell’edificio che affaccia sulla chiesa principale di Alba c’è il sommo Piazza Duomo, al piano terra si incontra questa piòla (osteria, in dialetto) che – a buon diritto – può fregiarsi dell’articolo determinativo «la». Perché, in un certo senso, questa insegna incarna la trattoria piemontese per antonomasia: dalla cucina escono, snocciolati …

‘Rigore’ potrebbe essere il termine che meglio definisce Piazza Duomo, il ristorante di Enrico Crippa e della famiglia Ceretto. Perché al rigore – e ad applicazione, passione e dedizione – è improntato il lavoro del cuoco, capace di orchestrare piatti complessi ed equilibrati senza scadere né nel vacuo né nel lezioso. Lungimiranza, sapere approfondito e …

La cucina di Federico Gallo è ormai una certezza tra le colline di Langa. Si è sopra ad Alba, in uno dei punti più panoramici della zona e la Locanda del Pilone, con le grandi vetrate e i mattoni a vista delle sale, è luogo ideale per godere in pieno dell’atmosfera che i dolci declivi …

Viva la tradizione! Viva il territorio! Viva la stagionalità! Ecco il credo di questa antica insegna che sorge proprio alla base della medievale torre che svetta su Barbaresco. Certezze, quindi, da una cucina che, impermeabile alle deleterie mode, continua a offrire quei piatti intramontabili che sono espressione e spirito della gastronomia langarola. Vitello tonnato e …