Corso Torino, 34
Pinerolo (TO)
L’esperienza alla Trattoria Zappatori (nascosta fra i portici di Pinerolo) – tavola di Christian Milone – possiede quell’eleganza di gusti equilibrati e completi non sempre così scontata da trovare nella ristorazione. La tradizione qui prende forma in espressioni raffinate ma di sostanza, capaci di guidare anche i palati meno esperti verso il piacere del gusto. Il vitello tonnato resta tra i migliori del Piemonte ed è proposto con caramello al peperoncino; stessa cosa potrebbe dirsi per i plin serviti con una infusione di bollito e funghi coltivati. Da provare il risotto con barbabietola, wasabi e lampone, e la lepre «quasi» à la royale con carote, foglie verdi e pistacchio. Dettagliata la carta dei vini da cui traspare amore per la Francia. Due i percorsi degustazione: «Menu 1975» a 90 euro e «Il Mercato» a 110 euro. Colazione di lavoro (due piatti a scelta) a 35 euro.
