Via Maria Vittoria, 20
Torino (TO)
Il Tellia Lab è l’ultima apertura di Enrico Murdocco, pizzaiolo e lievitista che è stato tra i fautori della rinascita della pizza alla romana in teglia a Torino. Il suo è un lavoro meticoloso frutto di grande ricerca, studi, ma anche ostinazione, perfezione e perseveranza. Tre i locali a Torino (il primo in via San Tommaso, 27/C, quindi quello in corso Sebastopoli, 241) in cui propone una pizza in teglia che strizza costantemente l’occhio all’alta cucina. Le farine sono torinesi e macinate a pietra. L’offerta è composta dai grandi classici a cui si aggiungono costanti novità in base alle stagioni. Tra tutte la Lardo, patate viola e Gorgonzola o la Pulled Pork con spalla di maiale barbecue e sfilacciata, cavolo rosso marinato e salsa barbeque di produzione propria. Da un anno nel Tellia Lab Murdocco realizza anche una dozzina di referenze di pane e altri lievitati.
