Piemonte a Tavola

Sa di Cilento questo locale di Cit Turin che da una decina di anni ben rappresenta il Sud Italia nel quartiere Liberty di Torino. Lo gestiscono i fratelli Galati che qui amano sperimentare gli impasti: dalla loro apertura, ne hanno proposti oltre 680: dalla canapa alla quinoa, dall’avena ai ceci e alla carruba, oltre ai tradizionali, ça va sans dire. Il lievito madre con cui si lavora, è tramandato da generazioni e ha al suo interno sia grano duro sia tenero. Se a questo aggiungiamo lunghe lievitazioni (dalle 24 alle 72 ore), ecco sfornate pizze leggere e digeribili su cui vengono adagiati sia prodotti del territorio del Cilento, come la Cipolla ramata di Montoro, sia altre eccellenze italiane come le Patate rosse di Avezzano del Fucino o la Lugànega. Una settantina le pizze in carta tra cui la Luigi con mulignane mbuttanate (melanzane imbottite).