Piazza Giacomo Matteotti, 36
Domodossola (VB)
Ristorante elegante che, da tempo, sta portando avanti, con sagacia, una proposta di cucina creativa, capace di intrecciare i prodotti ossolani a molteplici suggestioni gustative. In questo quadro, ove facile sarebbe cadere in una vacua impersonalità, il cuoco mostra invece di muoversi con capacità e lungimiranza, schivando sia le mode sia la tecnica fine a se stessa. Insomma: non solo il gusto è ben preservato ma pure esaltato da accostamenti inusitati ma assai centrati, e assai personali, come – per esempio – nel caso del riuscito «zucca, alloro e fegato grasso» o del «plin XL» alla grappa e Bettelmatt con erbe amare e tartufo nero. D’alta scuola anche i gamberoni con animelle e crescione. Cantina importante. Menu a 80 (vegetariano) e 90 euro. Sui 100 andando alla carta.
