Via Giuseppe Verdi, 5
Baveno (VB)
Non distante dalle rive del lago, questo locale semplice ma curato, dai rilassanti toni chiari, propone oltre ad alcuni sfizi fritti di cucina (ben realizzati) ottime pizze di fattura alla napoletana. Le farine impiegate sono di qualità, e l’impasto è ad alta idratazione, lievitazione mista e maturazione di almeno 36 ore. Il risultato sono pizze fragranti e leggere, di grande digeribilità, con il cornicione abbastanza alto, più basse al centro, con una buona alveolatura e bella scioglievolezza. I topping sono di valore perché fatti con materie prime di ricerca. Buone sia la Carbonara (fiordilatte, guanciale croccante, cialde di Parmigiano, salsa al tuorlo d’uovo, pepe nero) sia la Il Diavolo e l’Acquasanta (Pomodoro San Marzano, nduja, Olive Taggiasche, crema di burrata, basilico). Ottimi dolci di fattura casalinga (delizia al limone su tutto). Servizio gentile. Conto moderato: sui 15 euro.
