Piemonte a Tavola

Sono tre i locali che i fratelli Aloe hanno aperto a Torino: il primo fu Binaria, poi Torino centro e infine proprio questo a Porta Palazzo. La pizzeria è grande, disposta su due piani, nel cuore dell’area più rock della città, vicino al mercato alimentare più grande di tutta Europa. La carta proposta in via Bellezia è la medesima degli altri locali e racconta di una pizza preparata con lievito madre vivo, leggera e gustosa. Oltre alle farine biologiche semi-integrali macinate a pietra, qui si realizzano anche impasti speciali perché preparati con multicereali o perché frutto dell’idrolisi degli amidi: senza aggiunta di lieviti si ottengono con il processo di autofermentazione del grano spezzato. Tra i must Speck & Gorgonzola (speck dell’Alto Adige, Gorgonzola naturale, fiordilatte, miele di Acacia, noci) o Salsiccia e Parmigiano preparata con salsiccia di Mora Romagnola.