Piemonte a Tavola

Nato ‘di recente’, il Barolo Cerretta è stato messo per la prima volta in commercio nel 2020 (con l’annata 2016). Si è di fronte a una grande espressione di Barolo, prodotto nella vigna Cerretta (a Serralunga d’Alba), impiantata – più di trent’anni fa – con cloni massali provenienti dal celeberrimo cru Bric del Fiasc. Vinificazione con lieviti indigenti e quindi trenta mesi di botte grande, e poi ancora affinamento in bottiglia, danno un Barolo di estrema espressività, giocato tutto sulle finezze e sulla suadenza. Rapisce il naso, con i suoi frutti di bosco, le erbe aromatiche (il timo su tutto), le leggere sensazioni erbacee e minerali. E quindi strega la bocca con il superbo equilibrio fra la spinta acida e sapida e le morbidezze alcoliche e polialcoliche. Tannino levigatissimo e integrato. Termina lungo e pulito, con ancora piacevole morbida freschezza.