Piemonte a Tavola

L’eleganza classica dei ‘bei tempi andati’ è quella che si respira varcata la soglia del Vintage 1997, locale aulico nel cuore di Piazza Solferino. Tovaglie bianche, lunghi tendaggi, rosso alle pareti e l’accoglienza di Umberto Chiodi Latini, ristoratore vero che segue il cliente e lo accompagna nelle migliori scelte della giornata. Qui le colazioni di lavoro propongono piccoli menu a 30 euro composti da tre portate per percorsi a base di carne, pesce o vegetariani. La sera i menu sono quattro: tre a 75 euro e uno dedicato al Piemonte più autentico a 100. A scelta poi piatti iconici, come «Sinestesia» (omaggio ad Alain Passard) con varietà di ortaggi e citronette al miele di acacia, ma anche ostriche di Bretagna; tajarin all’uovo con burro di montagna e Parmigiano da latte di Vacca bianca modenese o ancora la Chateaubriand di tonno con insalata di spinacini. Ampia e dettagliata carta dei vini.