Loc. Bussia, 72
Monforte d’Alba (CN)
La cantina è stata fondata nel 1864 da Giacomo Fenocchio in località Bussia e oggi è la quinta generazione a gestirla. La superficie vitata è di quattordici ettari e undici sono le etichette prodotte, delle quali, più della metà è Barolo. Lo stile di vinificazione è quello tradizionale: legni grandi, lunghe macerazioni e dichiarato «rispetto per il lavoro dei nostri antenati e la volontà di continuare questa tradizione». Per produrre Villero, il pigiato di uve Nebbiolo del cru Villero macera e fermenta in acciaio sino a quaranta giorni senza lieviti aggiunti; il vino matura, poi, in acciaio sei mesi e quindi viene elevato in botti grandi di rovere (trentacinque-cinquanta ettolitri) per trenta mesi, e affina ulteriormente in bottiglia. Nel calice è di colore rosso granato con intense sfumature granate. In bocca ricordi fruttati, anche di confettura, trama tannica ben integrata e finale lungo.
