Via Coste, 19
Paroldo (CN)
È un posto del cuore questa trattoria d’Alta Langa che, da un secolo in mano alla stessa famiglia, porta avanti la tradizione gastronomica locale con brio e senso della contemporaneità. Nessun passatismo ai fornelli – quindi – ma il desiderio di tenere vivi, e al passo dei tempi (quindi con le giuste accortezze tecniche e con i migliori ingredienti di giornata), quelle ricette che, da sempre, fanno la gioia dei tanti che giungono sin quassù. Il vitello tonnato «all’antica maniera» – per esempio – si rivela un capolavoro, così come l’accoppiata cardo e salsiccia in bagna cauda. Il pollo alla cacciatora, fra i secondi, è da non perdere. Dolci di ottima fattura casalinga. La carta dei vini è un inno ai nobili vitigni piemontesi, ma propone comunque anche una ristretta scelta di etichette da altre regioni d’Italia. Il menu è proposto al piccolo prezzo di 33 euro: un vero regalo.
