Piemonte a Tavola

Le Paste di meliga sono biscotti a base di farina di mais, tipiche del territorio di Mondovì e di Torino. Sono preparate con farina di mais, burro, zucchero, uova (in parte tuorli e in parte intere), farina di frumento, un pizzico di sale e, se si desidera, un po’ di scorza di limone grattugiata. Dopo aver formato l’impasto lo si lascia riposare per almeno un’ora o anche tutta la notte. Quindi si pone l’impasto in una sacca da pasticciere e si creano biscotti tondi e rugosi. La cottura avviene in forno, a calore assai dolce. Si mangiano a fine pasto, o per merenda. Ma c’è anche chi le accompagna a salumi e formaggi.