Via Fossano, 1
Cuneo
Nella capitale della Granda questa insegna rappresenta, da ben oltre trent’anni, un porto sicuro per coloro che sono alla ricerca di buon vino e buon cibo. Quest’ultimo è una summa della tradizione piemontese, declinata con attenzione alla qualità degli ingredienti e alla stagionalità, oltre che alle giuste attenzioni tecniche ai fornelli. La golosa terrina di castagne – per esempio – racconta l’autunno, mentre gli gnocchi al Castelmagno sublimano una delle eccellenze casearie sabaude. Fra i secondi, da non perdere, è la tenerissima sottopaletta di vitello alle nocciole, sontuosa e succulenta. La cantina è di inusitata vastità e non si ferma alle sole etichette regionali (le bottiglie si possono anche acquistare nello spazio dell’enoteca). Menu degustazione a 37 e 42 euro. All’incirca come alla carta.
