Piemonte a Tavola

All’interno di una sorta di piccolo albergo diffuso si cela questa insegna che offre una cucina fine, equilibrata ed elegante si ispira alle ricette tradizionali, senza però cadere nel mero folklorismo gastronomico. Buoni sono – per esempio – il millefoglie di patate e topinambur con «salsa delicata» alle acciughe (a ricordare la tipica bagna cauda), mentre i sontuosi tajarin «alla Italo» (quaranta tuorli, serviti con burro d’alpeggio e Parmigiano quaranta mesi) sono una sagace e centratissima rilettura delle più note fettuccine Alfredo. Ottimi pure i dolci. Cantina imponente e a prezzi corretti. Belli gli ambienti, chiari e luminosi, e con vista sulle vitate colline del Barbaresco. Menu a 50 euro. Circa 65 ordinando alla carta.