Piemonte a Tavola

La cantina Proprietà Sperino – la cui fondazione risale addietro sin all’Ottocento, e che ora è in mano alla famiglia De Marchi – da molti anni si sta impegnando nella valorizzazione del Lessona, denominazione del Nord Piemonte celebre per i suoi vini a base di Spanna (locale clone di Nebbiolo). Fermentato e vinificato spontaneamente, in tini aperti, con ripetute follature, il vino passa diciotto mesi sur lie al quale seguono quasi tre anni di affinamento in tonneau e botte. È un Lessona decisamente maestoso, con un soave ventaglio aromatico, sostenuto da una forte balsamicità. E con una bocca piena, tesa e minerale, che si distende lungamente su un corpo sì importante ma non eccessivo.