Piemonte a Tavola

Mentre al primo piano dell’edificio che affaccia sulla chiesa principale di Alba c’è il sommo Piazza Duomo, al piano terra si incontra questa piòla (osteria, in dialetto) che – a buon diritto – può fregiarsi dell’articolo determinativo «la». Perché, in un certo senso, questa insegna incarna la trattoria piemontese per antonomasia: dalla cucina escono, snocciolati come in un rosario, tutti i piatti della tradizione più vera – tajarin; agnolotti; insalata russa; Fassona brasata… giusto per limitarsi a qualche esempio – preparati con una tale cura e una tal attenzione alla qualità della materia prima da lasciare sbalorditi. Alla proposta, in continuo mutamento (si deve gettare un occhio alla lavagna ove sono riportate le pietanze di giornata), fa da contraltare una cantina ricca e variegata che dal Piemonte si spinge sino in Francia. Circa 50 euro per un pranzo completo.