Strada Bolla, 2
Loc. Spinetta Marengo – Alessandria
È una solida certezza questo locale, posto in una storica ed elegante cascina, appena fuori città. La cucina, in mano a un cuoco di vaglia – Riccardo Aiachini –, mostra di muoversi con grazia e levità fra ricette di tradizione e piatti più creativi non difettando, né nel primo caso né tantomeno nel secondo, di tecnica e di visione. Di ottima definizione gustativa appaiono tanto la trippa di manzo cotta in bianco con verdure e Parmigiano e gli agnolotti «alessandrini» quanto i tagliolini con triglia marinata e il suo ristretto piccante e la picanha con carote, maggiorana e curry. La cantina spazia con intelligenza dalle eccellenze regionali a meditate proposte foreste. Il servizio è di grande cortesia. Menu di quattro portate a 60 (carne) e 70 (pesce) euro. All’incirca come alla carta.
