Piemonte a Tavola

Già solo per il «riso Macallè» ci si deve accomodare ai tavoli di questo elegante e un po’ compassato ristorante che, da svariati decenni, è un approdo sicuro di buona cucina nelle ‘terre piatte’ che dividono Novara da Borgomanero. Affondare la forchetta nei chicchi splendidamente mantecati e conditi da una generosa cucchiaiata di sugo d’arrosto rimane una goduria assoluta che, dal 1951 ininterrottamente, conquista e rapisce. Ma non ci si ferma qui perché, fra carne e pesce, si viaggia sicuri pure con l’accoppiata insalatina di polpo e terrina di pesce persico, e quindi con il trancio di spigola all’Arneis e il fegato di vitello al Porto. La cantina è classica quanto la cucina, con tanti nomi blasonati anche in annate ormai rare. Il servizio è di raffinata compostezza. E il conto si attesta intorno a 60 euro.