Strada Giro della Valle, 1
Barbaresco (CN)
Campamac in piemontese significa ‘mettine ancora, dacci dentro’: ed è a questo motto che si sono ispirati lo chef Maurilio Giarola, già conosciuto in Langa per la sua Ciau del Tornavento, e il giovane manager Paolo Dalla Mora. Osteria gourmet, Campamac propone una cucina genuina, realizzata con materie prime locali e una grande attenzione per la tradizione di questa terra. Pane e pasta sono preparati in casa, le carni sono di Fassona, il vino – ça va sans dire – parla la lingua del luogo. Tra le proposte: lingua scottata; Carnaroli «all’acqua pazza»; tajarin ai quaranta tuorli; lepre à la royale e galletto marinato alla senape di Digione. Conto sui 50 euro. Una curiosità: tutto quello che è presente da Campamac può essere comprato nella bottega all’ingresso del locale.
