Mombaruzzo (AT)
La storia degli Amaretti di Mombaruzzo affonda nel pieno Settecento quando Francesco Moriondo (economo di casa Savoia) insieme alla sua giovane sposa di origine siciliana aprì i battenti di una pasticceria, nel suo paese natale, Mombaruzzo. Su consiglio della moglie, che ricordava le paste di mandorla della propria terra, iniziò a produrre biscotti che non contengono né farina né lievito né conservanti, ma solo mandorle, armelline (la mandorla interna di pesche e albicocche, ricca di acido cianidrico), zucchero e albumi. Ma è la fase dell’impastato a donare agli Amaretti la loro straordinaria consistenza, morbida e friabile, e l’inconfondibile gusto amaro-dolce. L’azienda Morimondo Virginio porta avanti la tradizione: a mano li produce, e sempre a mano li avvolge nella tipica carta velina.
