Piemonte a Tavola

Una giovanissima coppia ha trasformato una vecchia macelleria di paese nel loro angolo di felicità, partendo da zero con energia e idee chiare. La cucina punta sui gusti tradizionali piemontesi, arricchiti da forti spunti altoatesini, terra d’origine della chef Agnese Loss. Nel suo menu «Quinto Quarto», materie prime a volte ostiche come animelle, cervella e lingua sono presentate in un modo leggero, ma sempre verace nei sapori (talvolta, a onor del vero, un po’ troppo audaci). In sala, Davide Marzullo propone buoni vini locali ma pure francesi. Menu da 95 a 135 euro. Alla carta 95 e 110 euro rispettivamente per due o tre portate. Prezzi molto più miti e piatti più semplici a pranzo.