Via Regione Bolco, 7
Arola (VB)
Non manca molto a questa insegna per tagliare il traguardo dei quarant’anni di attività. Ma l’entusiasmo e la passione che qui si respirano rimangono immutati, tant’è che è sempre un vero regalo concedersi una sosta a uno di questi tavoli. La cucina, raffinata ma di sostanza, attenta alla valorizzazione degli ingredienti ma capace, comunque, di muoversi con un pizzico di sensato estro, propone – di stagione in stagione – una elegante panoramica improntata a territorio e tradizione. Il vitello «al rosa» con fichi caramellati e salsa al fegato grasso, per esempio, si dimostra un piatto di grande gusto, e non da meno sono gli gnocchi di zucca con Prosciutto Vigezzino, amaretto, cannella, Parmigiano e burro e la guancia di manzo brasata al Ghemme. La cantina mette in risalto il meglio della produzione regionale. Il menu degustazione costa 68 euro. Poco meno alla carta.
