Piemonte a Tavola

Ormai consolidato riferimento gastronomico cittadino, Scatto si trova in pieno centro, all’interno delle Gallerie d’Italia di Intesa San Paolo. Qui, nel salotto della città, i fratelli Christian e Manuel Costardi tratteggiano una cucina che guarda al mondo senza dimenticare di essere fedele a se stessa, ricordando le proprie radici. Ispirato al tema della fotografia (al quale è dedicato il museo adiacente al ristorante), il menu si articola in due percorsi: «Viaggio» a 110 euro e «Ritratto» a 140 euro. L’ostrica è servita con lardo e caviale, il polpo con chorizo e la carota con anguilla. Ormai iconici sono il «diversamente tonnato» e il «riso alla pescatora», come del resto il «Costardi’s Condensed Archivio Gustativo» e i dessert di Andrea Celeste Allione (che cura anche la pasticceria dell’annesso Caffè San Carlo). Ampia la carta dei vini seguita dal sommelier Mattia Moro. Alla carta si sta sugli 80 euro.