Via Novara, 8
Caltignaga (NO)
Il restyling di pochi anni fa ha donato a questa insegna una piacevole impronta «contemporanea», come annunciato anche dal nome dell’insegna. Anche la cucina ha sempre tenuto il passo dei tempi, senza però mai mutare la capacità da un lato di ‘leggere’ gli ingredienti (interpretandoli e valorizzandoli con mestiere) e dall’altro di ‘costruire’ pietanze ben centrate sul piacere e sul gusto. Ottimi appaiono – per esempio – sia i cubi di salmone al vapore con asparagi, salsa allo yogurt e «perle» di trota, sia il risotto alle ortiche con crudo di gamberi e riduzione al vino rosso. Sontuose, fra i secondi, le costolette di cinghialino con salsa al ginepro e mela ripassata al burro. La cantina tiene il passo. Menu a 32, 39 e 58 euro. Circa 50 muovendosi alla carta. Presenti alcune curate stanze per prolungare la sosta.
