Località Pessinate, 53
Cantalupo Ligure (AL)
Seppur non sia proprio sulle vie di comunicazione più battute, conviene fare una deviazione per raggiungere questo curato ma non formale locale, posto nell’alta Val Borbera. La strada verrà ben ripagata da una accoglienza calorosa e, soprattutto, da una cucina sincera che, con grazia ma senza tradire le proprie origini, racconta queste lande. I malfatti di ricotta ed erbette saltati con burro e scaglie di pecorino e le costolette di agnello in crosta di grissini mostrano – plasticamente e gustativamente – come si sia fra le vette appenniniche, il cappon magro e i fusilloni saltati con calamaretti e funghi gallinacci ricordano come il Mar Ligure sia, in linea d’aria, assai vicino. La cantina propone buone bottiglie. Il menu degustazione (cinque portate) è offerto all’onestissimo prezzo di 38 euro. E poco di più se ne spende ordinandone quattro alla carta.
