Il Tellia Lab è l’ultima apertura di Enrico Murdocco, pizzaiolo e lievitista che è stato tra i fautori della rinascita della pizza alla romana in teglia a Torino. Il suo è un lavoro meticoloso frutto di grande ricerca, studi, ma anche ostinazione, perfezione e perseveranza. Tre i locali a Torino (il primo in via San …

È dal 2015 che Carmine (Ciccio) Bisogno ha aperto questa pizzeria in Barriera di Milano, in una delle zone più popolose della città. Ma sono in tanti che, dal centro e dai suoi dintorni, si muovono in questa direzione, ‘contro corrente’, verso Torino Nord, perché qui la pizza racconta storie ‘diverse’. In un ambiente rustico …

È da anni la pizza più in voga del quartiere chic di Torino, la Crocetta. E resta un punto di riferimento indiscusso in città, anche se a volte l’assaggio rivela bruciature o crudità. Seppur parliamo di una pizza all’italiana, gli impasti rivelano una vocazione napoletana con l’uso di farine 00, lievito di birra e riposo …

Sa di Cilento questo locale di Cit Turin che da una decina di anni ben rappresenta il Sud Italia nel quartiere Liberty di Torino. Lo gestiscono i fratelli Galati che qui amano sperimentare gli impasti: dalla loro apertura, ne hanno proposti oltre 680: dalla canapa alla quinoa, dall’avena ai ceci e alla carruba, oltre ai …

Andrea Merlini è riconosciuto in città come uno dei migliori pizzaioli vocati alla pizza al padellino. Il padellino, o tegamino, è la pizza di Torino: realizzata con doppia lievitazione, è cotta in forno in piccoli tegami unti di olio e quindi risulta particolarmente croccante. Farine non raffinate, grandi ricerche su impasti e lievitazioni, materie prime …

Bis a Torino per Massimiliano Prete, con questo secondo locale che ha aperto da pochi mesi all’angolo con via Barbaroux. Dopo l’ormai consolidata pizzeria di via Giuseppe Mazzini 31/A ecco che il lievitista di origini salentine, ma piemontese d’adozione, resta in centro ma si sposta sulla direttrice di Porta Susa. La proposta è identica a …

Da oltre sessant’anni Il Cavaliere è gestito dalla famiglia Lazzeri. Originari di Lucca, arrivarono in città per realizzare gelati, ma presto rilevarono questa pizzeria che faceva già pizza al padellino. Del resto la storia toscana e quella piemontese si intrecciano proprio qui: in quel mix di offerta che prende il nome di farinata e tegamino. …

La sua focaccia classica genovese viene sfornata a Torino dal 1997. Tra i primi a portare questa prelibatezza in città, Salvo Lo Porto è un pizzaiolo autodidatta e deve la sua formazione agli anni di lavoro a Genova Nervi. Appena ventenne decide di aprire il suo primo locale torinese in quella via Sant’Agostino che, con …

Siamo nel centro storico di Torino, a pochi passi dalla stazione di Porta Nuova e da piazza Bodoni. Qui Carlo Ricatto nel 2016 ha intrapreso un’avventura nel mondo della pizza che ha portato Bricks a essere considerata, in pochi anni, una tra le migliori pizzerie della città. Merito della squadra, dell’attenta ricerca delle materie prime …

Grande classico nel mondo della pizzeria torinese, Amici miei ha aperto nell’ottobre del 2000 sotto i portici del trafficato e regale corso Vittorio Emanuele II. Un successo consolidato, vocato alla più pura tradizione partenopea, con pizze napoletane adatte anche a coloro che devono mangiare senza glutine. In carta pizze e focacce superano la trentina e …

Riccardo Giovannini è un autodidatta e, come tale, non finisce mai di sperimentare. Le sue pizze, però, sono ormai un riferimento sicuro per tutta la Valle di Susa che sceglie questo locale per gli assaggi migliori. Sedersi senza prenotare è praticamente impossibile, come lo è cercare di trovare un posto all’ultimo minuto: per mangiare al …

In una ambiente moderno e curato, questa insegna ha una doppia proposta di pizza: classica e gourmet. Gli impasti sono di qualità e vengono lasciati lievitare per almeno due giorni, prima di essere infornati e guarniti con prodotti di eccellenza. La particolarità di queste pizze (anche quelle di fattura alla napoletana, con i cornicioni gonfi) …

Sono tre i locali che i fratelli Aloe hanno aperto a Torino: il primo fu Binaria, poi Torino centro e infine proprio questo a Porta Palazzo. La pizzeria è grande, disposta su due piani, nel cuore dell’area più rock della città, vicino al mercato alimentare più grande di tutta Europa. La carta proposta in via …

Patrick Ricci è sempre stato un maestro degli impasti e questo è riconosciuto, non solo a Torino ma in tutta Italia. Il locale di San Mauro è sempre lo stesso, e dal 2008, anno della sua apertura, ha cambiato forme e nomi, ma non sostanza. Ricercatore e sperimentatore, nel 2012 propone un impasto farro 100%. …