È dal 2015 che Carmine (Ciccio) Bisogno ha aperto questa pizzeria in Barriera di Milano, in una delle zone più popolose della città. Ma sono in tanti che, dal centro e dai suoi dintorni, si muovono in questa direzione, ‘contro corrente’, verso Torino Nord, perché qui la pizza racconta storie ‘diverse’. In un ambiente rustico …

La sua focaccia classica genovese viene sfornata a Torino dal 1997. Tra i primi a portare questa prelibatezza in città, Salvo Lo Porto è un pizzaiolo autodidatta e deve la sua formazione agli anni di lavoro a Genova Nervi. Appena ventenne decide di aprire il suo primo locale torinese in quella via Sant’Agostino che, con …

Da oltre sessant’anni Il Cavaliere è gestito dalla famiglia Lazzeri. Originari di Lucca, arrivarono in città per realizzare gelati, ma presto rilevarono questa pizzeria che faceva già pizza al padellino. Del resto la storia toscana e quella piemontese si intrecciano proprio qui: in quel mix di offerta che prende il nome di farinata e tegamino. …

È da anni la pizza più in voga del quartiere chic di Torino, la Crocetta. E resta un punto di riferimento indiscusso in città, anche se a volte l’assaggio rivela bruciature o crudità. Seppur parliamo di una pizza all’italiana, gli impasti rivelano una vocazione napoletana con l’uso di farine 00, lievito di birra e riposo …

Sa di Cilento questo locale di Cit Turin che da una decina di anni ben rappresenta il Sud Italia nel quartiere Liberty di Torino. Lo gestiscono i fratelli Galati che qui amano sperimentare gli impasti: dalla loro apertura, ne hanno proposti oltre 680: dalla canapa alla quinoa, dall’avena ai ceci e alla carruba, oltre ai …

Andrea Merlini è riconosciuto in città come uno dei migliori pizzaioli vocati alla pizza al padellino. Il padellino, o tegamino, è la pizza di Torino: realizzata con doppia lievitazione, è cotta in forno in piccoli tegami unti di olio e quindi risulta particolarmente croccante. Farine non raffinate, grandi ricerche su impasti e lievitazioni, materie prime …

Bis a Torino per Massimiliano Prete, con questo secondo locale che ha aperto da pochi mesi all’angolo con via Barbaroux. Dopo l’ormai consolidata pizzeria di via Giuseppe Mazzini 31/A ecco che il lievitista di origini salentine, ma piemontese d’adozione, resta in centro ma si sposta sulla direttrice di Porta Susa. La proposta è identica a …

Il Tellia Lab è l’ultima apertura di Enrico Murdocco, pizzaiolo e lievitista che è stato tra i fautori della rinascita della pizza alla romana in teglia a Torino. Il suo è un lavoro meticoloso frutto di grande ricerca, studi, ma anche ostinazione, perfezione e perseveranza. Tre i locali a Torino (il primo in via San …

Non distante dalle rive del lago, questo locale semplice ma curato, dai rilassanti toni chiari, propone oltre ad alcuni sfizi fritti di cucina (ben realizzati) ottime pizze di fattura alla napoletana. Le farine impiegate sono di qualità, e l’impasto è ad alta idratazione, lievitazione mista e maturazione di almeno 36 ore. Il risultato sono pizze …

Questo curato ristorante-pizzeria ha saputo, posto nel pieno centro cittadino, ha saputo conquistarsi una sua larga fetta di pubblico e di consenso. In un ambiente accogliente vengono proposte sia piatti di cucina partenopea (ben realizzati) sia pizze, ovviamente in stile napoletano. Gli impasti sono di qualità, così come la lievitazione (attenta e prolungata) e la …

In spazi moderni ed eleganti, ove predominano i colori chiari e ampie vetrate, questo locale (aperto sin dal mattino per le prime colazioni) propone una vasta scelta di lievitati e dolci, tutte basate sull’utilizzo del lievito madre, indiscusso protagonista di questa insegna. La pizza è offerta in sei differenti versioni, a base di differenti impasti …

Sono tre i locali che i fratelli Aloe hanno aperto a Torino: il primo fu Binaria, poi Torino centro e infine proprio questo a Porta Palazzo. La pizzeria è grande, disposta su due piani, nel cuore dell’area più rock della città, vicino al mercato alimentare più grande di tutta Europa. La carta proposta in via …

In un ambiente moderno e curato, dal design un po’ ‘industriale’, trova spazio questo locale che racconta la sua idea di pizza, rigorosamente alla napoletana, farcita con prodotti di qualità. Le pizze sono preparate con impasti ben lievitati («mai meno di 32 ore», recita la carta), leggere e digeribili. La scelta (cosa lodevole) non è …

Siamo nel centro storico di Torino, a pochi passi dalla stazione di Porta Nuova e da piazza Bodoni. Qui Carlo Ricatto nel 2016 ha intrapreso un’avventura nel mondo della pizza che ha portato Bricks a essere considerata, in pochi anni, una tra le migliori pizzerie della città. Merito della squadra, dell’attenta ricerca delle materie prime …

Ne hanno fatta di strada i fratelli Vola dal loro primo locale di Santo Stefano Belbo a quello di Castino aperto ormai nel 2018. Stefano si occupa sempre di impasti: dieci pizze in carta a cui sono aggiunti sei padellini che cambiano a seconda delle stagioni. Il fratello Edoardo, sommelier, abbina vini e cocktail alle …

Fra vigneti e noccioleti, in un ambiente accogliente e assai curato, ricco di personalità, questo locale (con camere, piscina e un vasto giardino) propone una valida scelta di piatti di cucina di ispirazione piemontese e una ottima pizza, in versione napoletana, ma più stirata e col cornicione basso. Gli impasti e le lievitazioni sono fatti …

Sono anni che Domenico Martucci prepara (con successo) pizze nel centro di La Morra, uno degli undici comuni di Langa vocati alla produzione di Barolo. Il locale è spazioso e, in estate, gode di un bel dehors da cui ammirare scorci di paesaggio. La pizza qui è rigorosamente napoletana, con una lievitazione di oltre 48 …

Andrea Brunetti una ne pensa e cento ne fa. Sileo è il suo ultimo progetto aperto da pochi mesi nel cuore di quel territorio del Sud Piemonte che guarda al mare e che si chiama Cebano. Il locale è un tuffo nel colore, nella giungla (letteralmente) della creatività. Le specialità in carta sono tre: la …

Sul lungolago, giusto in faccia alla rocca di Angera, in un ambiente confortevole e con un curato dehors per la bella stagione, questo locale propone piatti di cucina lineari e ben realizzati, e una vasta scelta di pizze, nella versione tonda al piatto, con il cornicione basso e leggermente stirata. Gli impasti, lavorati con sapienza …

Locale semplice ma curato che offre sia alcuni piatti di cucina mediterranea (lineari e ben eseguiti) sia una ottima scelta di pizze. E sono proprio queste il suo cavallo di battaglia: tutto merito degli impasti, lavorati con sapienza e ben lievitati, che danno pizze aeree e croccanti, che si distinguono per fragranza e leggerezza, farcite …

Sono due i locali che Benvenuti al Sud ha aperto in Piemonte: a Domodossola (corso Fratelli di Dio, 14; tel. 348.8732953) e questo, a Borgomanero. Un percorso di successo e di riscontro di pubblico – insomma – che non accenna a fermarsi. Merito è della qualità della proposta, a partire dagli impasti, preparati con farine …

Locale semplice e moderno, ma lindo e curato. La pizza – qui – è una religione: onorata e rispettata, in tutti suoi canoni e riti. E non è un caso – difatti – se il riscontro di pubblico è enorme. Tutto merito degli impasti, lavorati con sapienza e ben lievitati, che danno pizze aeree e …

Nel pieno centro della città, in un ambiente curato e confortevole, questo locale, aperto nel 1953 da una famiglia originaria di Tramonti (Costiera Amalfitana), racconta la sua idea di cucina del Sud, fra piatti di pesce in stile mediterraneo e pizze, perlopiù di fattura partenopea. Farine pregiate, lunghe lievitazioni (almeno 48 ore), guarnizioni fatte con …

In un ambiente semplice ma lindo e confortevole, si celebrano i riti della gastronomia partenopea, fra piatti pesce (lineari ma ben eseguiti) e pizze di qualità. Si parte da impasti ben lievitati (e quindi molto digeribili) dai quali si traggono pizze napoletane dai cornicioni non troppo alti ma soffici e croccanti, non spesse al centro …

Riccardo Giovannini è un autodidatta e, come tale, non finisce mai di sperimentare. Le sue pizze, però, sono ormai un riferimento sicuro per tutta la Valle di Susa che sceglie questo locale per gli assaggi migliori. Sedersi senza prenotare è praticamente impossibile, come lo è cercare di trovare un posto all’ultimo minuto: per mangiare al …

Patrick Ricci è sempre stato un maestro degli impasti e questo è riconosciuto, non solo a Torino ma in tutta Italia. Il locale di San Mauro è sempre lo stesso, e dal 2008, anno della sua apertura, ha cambiato forme e nomi, ma non sostanza. Ricercatore e sperimentatore, nel 2012 propone un impasto farro 100%. …

In un ambiente semplice ma curato, accogliente e confortevole, posto in pieno centro, trova spazio questo locale che propone la sua particolare idea di pizza. Il pizzaiolo – Giuseppe Giordano – parte da impasti di farine 0 e 00 che lievitano a lungo: è quindi al momento della lavorazione che le pizze vengono sistemate dentro …

In una ambiente moderno e curato, questa insegna ha una doppia proposta di pizza: classica e gourmet. Gli impasti sono di qualità e vengono lasciati lievitare per almeno due giorni, prima di essere infornati e guarniti con prodotti di eccellenza. La particolarità di queste pizze (anche quelle di fattura alla napoletana, con i cornicioni gonfi) …

Nel centro di Asti, Crust è una bella sorpresa. In primis per la location, all’interno di uno storico palazzo, poi perché questo è il primo Alta Langa Bar nel mondo: qui si servono solo bollicine piemontesi. E poi la pizza, ovviamente, proposta in chiave gourmet e portata in tavola a spicchi. L’impasto è un mix …

Grande classico nel mondo della pizzeria torinese, Amici miei ha aperto nell’ottobre del 2000 sotto i portici del trafficato e regale corso Vittorio Emanuele II. Un successo consolidato, vocato alla più pura tradizione partenopea, con pizze napoletane adatte anche a coloro che devono mangiare senza glutine. In carta pizze e focacce superano la trentina e …