Il progetto aziendale Alta Langa della cantina Enrico Serafino è nato nel 1990 con lo scopo di legare il territorio alla peculiarità del vino spumante. Ciò ha comportato la selezione dei cloni e dei vigneti migliori. Il vino è prodotto con uve Pinot Nero e Chardonnay, rispettivamente a 85% e 15%. La selezione dei grappoli …