Piemonte a Tavola

Riccardo Giovannini è un autodidatta e, come tale, non finisce mai di sperimentare. Le sue pizze, però, sono ormai un riferimento sicuro per tutta la Valle di Susa che sceglie questo locale per gli assaggi migliori. Sedersi senza prenotare è praticamente impossibile, come lo è cercare di trovare un posto all’ultimo minuto: per mangiare al Gad bisogna giocoforza organizzarsi. Il locale è gestito dall’intera famiglia: la moglie Antonella si occupa della cucina; Giorgia e Ivo dell’accoglienza. Lui è il re degli impasti e propone pizze uniche per forma, topping e struttura: la pizza qui è fuori da ogni catalogazione e vive in un campionato proprio. Tra i must delle focacce la Lardo e Castagne; tra le bianche la Casetta con mozzarella, pancetta, stracchino, pomodorini ciliegino e rucola e tra le rosse la gustosa Prosciutto crudo di Parma.