Piemonte a Tavola

In principio Il Cascinalenuovo è nato come avamposto di cucina tradizionale, gestito da sempre dalla stessa famiglia: i Ferretto. Situato in una zona di grande passaggio, il ristorante è diventato, nel corso dei decenni, una tappa gourmet d’obbligo. Con l’arrivo della quarta generazione, negli anni Ottanta– i fratelli Roberto e Walter – la cucina ha iniziato ad aprirsi a contaminazioni, sia negli accostamenti sia negli impiattamenti, guardando al mare e alla vicina Francia. Imprescindibili gli assaggi del millefoglie di lingua di vitello e foie gras con gelatina al Porto e dei piatti a base di pesce, come la cappasanta con sedano rapa, frutto della passione e olio alla vaniglia. Non mancano pietanze vegetariane, come l’interessante carota con caffè e cannella, che si muove fra Asia e Africa. Bella cantina. Ottimo servizio. Menu a 95 euro, all’incirca come alla carta.