È una certezza inossidabile Il Faggio, compassato ristorante d’impronta classica capace di rapire per la vivacità della sua trasversale proposta. La cucina, non strettamente legata alle ricette tradizionali, si muove con finezza fra carne e pesce creando, attraverso sagaci abbinamenti, begli equilibri di gusto e di eleganza. Così, per esempio, tecnica e centrata appare l’animella …

Questa insegna, un tempo antico forno e oggi presidio gastronomico tradizionale nella parte antica della città, è una valida tavola ove gustare i piatti tipici del Biellese, realizzati con grande attenzione alla materia prima. La cucina lavora seguendo il ritmo delle stagioni e fra vitello tonnato (perfetta la cottura della carne, soave la salsa), paste …

È un locale curato e avvolgente, pieno di calore e di passione, La Taverna del Gufo. È diviso in quattro salette, arredate con antichi mobili di famiglia, e offre una cucina di chiara impronta territoriale, eseguita con mano leggera e piglio contemporaneo, utilizzando materie prime selezionate e stagionali, perlopiù provenienti dal circondario. Ecco, quindi, il …

All’interno di uno splendido borgo, superbamente restaurato e immerso nel verde, con camere ove eventualmente prolungare la sosta, si cela La Bursch («la casa», in dialetto walser), una tavola – guidata da una cuoca giovane e valente – che rapisce per l’eleganza e la creatività della proposta. Traspaiono, dai piatti, personalità e ottime conoscenze tecniche, …

Non si sbaglia ad accomodarsi ai tavoli di questa rustica ma assai curata osteria, con il suo camino e i suoi antichi arredi. L’atmosfera irretisce, così come la cucina che, senza tradire lo spirito del luogo, propone una teoria di piatti di gusto e di sostanza, preparati con ottime materie prime e con le giuste …

Una struttura del XVIII secolo ospita questa insegna che, nelle stagioni calde, si affaccia sul verde dalla sua terrazza, mentre nei mesi più freddi regala la vista degli antichi soffitti a volta in mattoni. Sergio Vineis reinterpreta la cucina del Biellese, fondando le sue creazioni su ingredienti locali e stagionali. Da qualche anno, ai fornelli, …